Национальная кухня

Рыба фугу

Несмотря на специальное обучение и лицензию, даже у лучших японских поваров случаются осечки. В результате каждый год несколько людей умирает от поедания неправильно приготовленного фугу — блюда из рыб отряда иглобрюхих. Опасность в том, что они содержат нервно-паралитический яд тетродотоксин, антидота для которого не существует. Первый признаком отравления — онемение губ, после чего затрудняется дыхание, появляются головокружение, тошнота и жар в горле. Смерть от поражения ядом наступает в течение нескольких часов. Но, несмотря на пугающую статистику, число желающих попробовать этот смертельный деликатес не уменьшается — ради нежного вкуса рыбы и острых ощущений они готовы рискнуть своей жизнью. Некоторые гурманы и вовсе лакомятся фугу регулярно (не забывая, правда, каждый раз оставить прощальную записку). 

Кровавый стейк из печени демона

Изначально, печень демона прожаривается до состояния сырой крови, добавляя кровавые капли для придания блюду дополнительной жестокости. Затем, ошеломляющий мясной кусок выкладывается на тарелку, окружая его острыми ножами и вилками, символизирующими адскую муку.

Удивительным образом, кровавый стейк из печени демона обладает не только ужасным внешним видом, но и заставляет тех, кто смело решается его попробовать, испытать дурные предчувствия и трепет перед демонической силой. Блюдо имеет удивительное дурманящее воздействие на психику, пробуждая внутренние страхи и вызывая кошмарные видения.

Только самые отважные гурманы решатся прикоснуться к этому ужасному блюду, но они должны быть готовы к тому, что после этого они уже никогда не смогут вернуться к привычному и беззаботному образу жизни. Блюдо запоминается навсегда и оставляет следы в самой глубине души.

Если вы решите попробовать кровавый стейк из печени демона, будьте готовы к тысячам мерзких ассоциаций, которые неизбежно возникнут у вас в памяти. Даже после того, как последний кусочек будет съеден, мясо демона будет продолжать жить в вас, наполняя вашу душу ужасом и ненавистью.

В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков складывались гастрономические

привычки, пристрастия  и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора: набор исходных продуктов и способы их обработки. Эти два фактора тесно связаны друг с другом. Набор исходных продуктов определяется тем, что дают природа и материальное производство земледелие, животноводство, разнообразные промыслы. Это, с свою очередь означает, что на специфические особенности национальной кухонь влияют  географическое положение страны, климат, экономические условия. Так, в национальных кухнях стран граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюдо из рыбы и морепродуктов. В национальных кухнях стран расположенных  в лесных районах, — блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов. Народы южных стран больше используют для приготовления национальных блюд овощи, фрукты и т.д.
Географическое и климатическое положение отдельных стран обусловило также различное использование и вкусовых веществ в пище. Например, народы юго-восточной Азии, Африки, Южной Америки и др., используют для приготовления кушаний больше специй, приправ, острых соусов. Народы Северных стран предпочитают пищу менее острую.
Однако не только набор исходного сырья определяет характер  национальной кухни. Используя один и тот же продукт, разные народы в процессе приготовления блюда предают ему свой неповторимый вкус. В качестве примера можно привести такой популярный продукт как рис. Он является основой питания многих народов населяющих Азиатский материк. Но блюда из него, приготовленные, например, Узбеками, Индийцами или Китайцами, воспринимаются как совершенно разные.
Получается это потому, что каждая национальная кухня, используя одно и тоже сырье, применяет разную технологию и приемы тепловой обработки, своеобразные, присущие только ей сочетания продуктов.
Из всего сказанного можно сделать вывод: национальная кулинария создается национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей и вкусовых восприятии. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария является одной из наименее изолированных частей национальной культуры. Взаимные проникновения и взаимное влияние национальных кухонь друг на друга всегда имели и имеют место. Мы можем найти много общего, например, между армянской и болгарской национальными кухнями, которая в свою очередь заимствовали многое у Турецкой кулинарии. Не мало схожих национальных кушаний у народов Закавказья, Северной Азии, что позволяет нам говорить, к примеру, об обще кавказской, среднеазиатской кухне.
Но это взаимное влияние национальных кухонь друг на друга не исключает самобытность каждой из них, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе созданным другой национальностью, свой особый вкус.
Уже сейчас, с полным правом можно сказать, что на наших глазах рождается современная русская кухня, которую в равной степени украшают и русские пироги, и украинский борщ, и узбекский плов и грузинские шашлыки и армянская толма и азербайджанский суп пити.

Пельмени

Пельмени — наиболее известное за рубежом блюдо русской кухни. Появилось на Урале в конце XIV века. Само название «пельмени» происходит от похожего слова финно-угорской языковой группы и в переводе означает «хлебное ухо». Классические пельмени — это мясной фарш, приготовленный из трёх видов мяса (говядины, баранины, свинины), завёрнутый в пресное тесто из муки, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Подают с маслом, горчицей, майонезом или другим приправами. В старину было принято пельмени лепить всей семьёй, сидя за большим столом, одновременно общаясь, обсуждая новости (в некоторых регионах до сих пор существует такая традиция). После «лепки» часть пельменей варили и съедали, а остальное замораживали, по мере надобности доставая необходимое количество и отваривая для еды.

Как приготовить сюрстрёмминг в Spiritfarer — FandomSpot

Сюрстрёмминг — одно из немногих блюд в Spiritfarer, которое нельзя приготовить на кухне. Вместо этого вы должны ферментировать селедку в погребе, которая через некоторое время превращается в сурстрёмминг.

После приготовления это блюдо можно отдать духу Густаву, так как это его любимая еда.

Однако этот процесс начинается с разблокировки и постройки погреба, для чего требуется улучшение основного чертежа на верфи Альберта. Кроме того, вам также нужно будет ловить сельдь.

Шаг 1. Как построить погреб

Как и в случае любой задачи, требующей какого-либо здания в Spiritfarer, процесс начинается на верфи Альберта, поскольку это единственное место, где доступны улучшения игры.

Верфь находится в точках X: 61, Y: 64, рядом с Альт-Харбором.

Кроме того, вы также можете быстрее добраться до верфи Альберта через ближайшую автобусную остановку, X: 77, Y: 51.

Прибыв туда, перейдите в раздел чертежей, где вы найдете мастер-чертеж. Вы обнаружите, что это пятое обновление, а это означает, что все четыре предыдущих обновления также необходимы.

Чтобы ускорить процесс, вот таблица со всеми необходимыми обновлениями:

Blueprint Upgrade	Материалы	Стоимость
Любитель	2 кленовых бревна 1 известняк	400 проблесков
Ремесленник	10 дубовых досок 10 льняных ниток	1000 проблесков
Эксперт	10 железных слитков 10 шерстяных тканей	1850 мерцаний
Мастер	10 порошок кремнезема 10 цинковых слитков	2800 проблесков

После получения мастер-чертежа вы откроете подвал, а также два других здания: коровник и кузницу.

Кроме того, дух Стенли также познакомит вас с Подвалом после того, как он сядет на корабль. Вы найдете его в разделе «Он жив!» запрос, хотя вы все равно можете построить его раньше, если приобретете обновление чертежа.

Что касается строительных требований, вам понадобятся:

• 20 льняных тканей
• 3 Камня кометы
• 10 эктоплазм в бутылках

Льняная ткань изготавливается из льняной нити на ткацком станке, а кометные камни собираются во время события «Метеоритный дождь», которое впервые представит вам дух Джованни.

Тем временем вы можете получить эктоплазму в бутылках, ловя тени пыли в мини-игре с эктоплазмой в бутылках с Джейкобом, домашним жуком Стэнли.

Как только вы соберете все материалы, идите к станции чертежей Стеллы и найдите подвал в секции производственных зданий.

При желании в игре также можно построить более одного погреба.

Шаг 2: Как поймать сельдь

Затем наступает легкая часть — поймать единственный ингредиент: сельдь.

Будучи одной из самых распространенных рыб в игре, сельдь может быть поймана из абсолютно в любом месте на карте .

Но если вы не знаете, с чего начать, то воды вокруг Альт-Харбора на координатах X: 43, Y: 40 — отличная отправная точка.

Чтобы начать рыбалку, подойдите к задней части корабля Стеллы и взаимодействуйте с сиденьем. Затем Стелла сядет и бросит удочку в воду.

Затем дождитесь поклевки (поплавок начнет подпрыгивать) и удерживайте кнопку действия, чтобы подмотать его.

Однако имейте в виду, что вы можете наматывать леску только до тех пор, пока она желтая.

Примечание: подмотка лески, пока она красная, приведет к ее разрыву, а подмотка слишком поздно после того, как она будет отпущена, выпустит рыбу.

Таким образом, убедитесь, что вы правильно рассчитали время нажатия и отпускания, пока не поймаете рыбу. Некоторых рыб ловить легче, чем других, хотя все равно это может быть непросто.

Как только вы научитесь ловить рыбу, продолжайте заниматься этим, пока не поймаете сельдь.

Приготовление сурстрёмминга

Чтобы приготовить сурстрёмминг, войдите в подвал и взаимодействуйте с любым из трёх отсеков

Обратите внимание, что в эти отсеки можно поместить до пяти кусочков сельди (или других предметов)

После помещения селедки внутрь, над выбранным вами отсеком должен появиться таймер, который показывает, сколько времени нужно ждать окончания процесса выдержки (ферментации).

Рыбные деликатесы

Ныок мам — соус родом из Вьетнама. Анчоусы закладывают в бочки, щедро пересыпая мелкую рыбешку солью. Накрывают емкости крышкой с гнетом и оставляют протухать на полгода. Затем одуряюще вонючую массу выжимают, и соус готов.

Глаза тунца величиной с кулак взрослого мужчины едят вареными с солью и специями. Дрожащий на тарелке желеобразный белок выглядит мерзко, но для японцев это привычное блюдо. Гурманы отдают предпочтение сырым глазам, уверяя, что они питательнее и даже обладают целебной силой.

В Скандинавии из тухлой рыбы готовят самые мерзкие блюда мира, отправляющие в нокаут одним только запахом. Традиция есть гниль уходит корнями в темное прошлое без холодильников и консервантов. Зачем ее поддерживают до сих пор, понять невозможно. Как и с непривычки выговорить названия или проглотить эти рыбные блюда:

• лютефиск делают норвежцы из сушеной трески — вымачивают три дня в крепком растворе щелочи, а потом еще неделю в воде. Получается резко пахнущее желе. Кулинарный критик Дж. Стейгартен назвал его оружием массового поражения;
• сюрстрёмминг — шведская прокисшая селедка, выдержанная в бочках. Процесс брожения продолжается в консервных банках. Их рекомендуют открывать на улице, опустив в ведро с водой. Иначе «ароматное» лакомство из вздувшейся жестянки разлетится по всей округе;
• хаукарль — исландское блюдо из ядовитой акулы. Тушу свежуют, режут кусками и оставляют в корзинах с гравием, сквозь который вытекают гниющие соки. Затем куски подвешивают на воздухе еще на 3−5 месяцев. Резкий запах аммиака и сероводорода вышибает слезу даже из привычных к тошнотворному деликатесу исландцев.

Ферментированную рыбу уважают и в Азии. Корейский хонгео — дорогой деликатес из скатов, оставленных тухнуть в земле.

Хакарл

Процесс приготовления хакарла начинается с того, что свежую акулу вырезают и кладут на несколько недель под открытым небом, чтобы она подверглась воздействию соли и ветра. Затем мясо акулы нарезается на кусочки и отправляется в каменные ямы для ферментации.

Во время ферментации аммиак и другие химические вещества выделяются из мяса, что придает ему гнилостный и крайне неприятный запах. После нескольких недель ферментации, хакарл готов к употреблению.

Блюдо имеет сильный запах и противный вкус, поэтому обычно его сопровождают специальными мероприятиями и традициями, чтобы скрыть отвратительные характеристики. Например, хакарл едят сильным специями или мясом баранины, чтобы разнообразить вкус.

Хакарл считается деликатесом в Исландии и часто подается во время праздников и особых мероприятий. Из-за своего запаха и вкуса, хакарл является одним из самых отвратительных блюд в мире и вызывает сильные эмоции как у тех, кто его пробовал, так и у тех, кто слышал о нем.

Суп из птичьих гнёзд

Благодаря этому виду популяция птиц саланг под угрозой

Когда речь заходит о птичьих гнёздах, мы представляем себе ветки, разве можно варить из этого суп? На самом деле суп варят из особого вида гнёзд: птичка салангана при строительстве гнёзда использует только свою слюну. Так как эта птица обитает в пещерах, то добыть основу для супа не так-то просто, но это не останавливает истинных гурманов, поэтому птицы находятся на грани исчезновения. Дело в том, что гнёзда собирают до того, как птицы успевают отложить яйца, поэтому пернатым приходится строить новые гнёзда, и они не всегда успевают отложить яйца. Да, такими темпами этот деликатес уйдёт в прошлое вместе с популяцией птиц.

Франция

Национальные блюда: рататуй, улитки по-бургундски, петух в вине, круассаны

Французская утончённость свойственна не всем местным блюдам, ведь национальная кухня может быть поделена на аристократическую высшую и региональную народную. Столицей первой является Париж, где подход к трапезе — настоящее искусство. При желании можно окунуться в мир изысков, таких как фуа гра, лягушачьих лапок, улиток в разной интерпретации, но не стоит забывать о классических сырных закусках и, безусловно, напитках. 

Региональная кухня Франции куда проще и понятнее обычному туристу, однако и в ней есть огромное количество особенностей. Отправляясь в Прованс, помните, что здесь преобладают блюда средиземной кухни с обилием трав, специй и овощей, в Нормандии классикой будет говядина в интерпретации местных поваров с ароматным кальвадосом. В Перигор лучше отправиться за блюдами с трюфелями, а Бретань подойдёт тем, кто любит артишоки и баранину, которые часто подаются за стол именно здесь.

Саннакчи

Корейское блюдо саннакчи может есть только человек с железными нервами. Готовят деликатес из живого осьминога, которого сервируют целиком или нарезают на кусочки и подают с кунжутным маслом и сезамом. При этом щупальца животного все еще шевелятся, так что не удивляйтесь, если ваша еда попытается сбежать из тарелки. Как раз эти мышечные сокращения и представляют главную опасность для едока: застряв в горле, осьминог может перекрыть доступ кислорода и стать причиной удушения. Небезобидны и присоски на щупальцах — они могут прилипнуть к горлу и тоже вызывать асфиксию. Чтобы обед не закончился трагически, жевать саннакчи нужно быстро и тщательно.

Топ 10 самой отвратительной еды в мире

Путешествуя по миру, мы можем открыть для себя самые разнообразные кулинарные изыски. Но среди разнообразия есть и такая еда, которая может вызвать отвращение и омерзение даже у самого смелого гурмана. В этом рейтинге мы представляем вам топ 10 самой отвратительной еды в мире:

1. Сурстромминг — это шведская деликатесная рыба, которая прошла процесс брожения. Запах этой рыбы настолько интенсивный, что открыть банку можно только под водой, чтобы уменьшить запах.
2. Балут — это яйцо утки или курицы, в котором уже формируется птенец. Высиживание идеологических яиц делает его особо противным для многих.
3. Дурян — это тропический фрукт, который славится своим запахом, напоминающим гнилые яйца. В Азии это считается деликатесом, но для неподготовленного носа определенно отвратительно.
4. Касу марцу — это японское блюдо, приготовленное из крабьих когтей. Оно приобретает свой особый вкус после месяцев брожения и гниения в песке.
5. Шкембе чорба — это известный балканский суп, который приготавливается из коровьего или свиных желудков. Для многих людей это блюдо слишком желудочное и запах желудков отталкивает.
6. Харчо — это грузинский суп, приготовленный из кости и мяса телятины или говядины, который является основой для этого блюда, и специфическими приправами.
7. Осьминожный жар — это блюдо, которое готовится из живого осьминога, просто помещая его на некоторое время в кипящую воду. Разумеется, это вызывает много неприятных ощущений у осьминога и его настоящих поклонников.
8. Кровяные колбаски — это блюдо, которое готовится из свиной или говяжьей крови, смешанной с различными добавками и приправами. Для многих людей сочетание крови и еды является чрезвычайно отвратительным.
9. Бешбармак — это национальное казахское блюдо, которое приготавливается из птицы или овцы, а также из мяса крупных животных. Оно приготавливается с пастой, которая поглощает жир и мясо, придавая общий вкус блюду.
10. Хакарл — это исландская деликатесная рыба, которая прошла процесс брожения в почве. Она имеет резкий запах аммиака и вызывает рвотный рефлекс у многих людей.

Если вы настоящий авантюрист, то можете попробовать эти блюда, чтобы испытать все их ужасы на себе. Тем не менее, большинство людей предпочитают оставить их вне своего меню и наслаждаться более приятными вкусами.

Китай

Национальные блюда: утка по-пекински, пельмени, свинина дунпо

В Китае, впрочем, как и всегда, существует определённый регламент, согласно которому выделяются сразу 8 видов китайской кухни. Например, сычуаньская кухня отличается острыми, жирными блюдами, такими как тофу рябой тётушки, свинины с ароматом рыбы или курицы по-гунбао. Ближе к Пекину распространена шаньдунская кухня, которая подойдёт любителям первых блюд. Нежная и ароматная кантонская кухня любима китайцами, но очень неоднозначно воспринимается европейцами. Впрочем, это почти беспроигрышный вариант для тех, кто любит пробовать что-то новое, например кошачье мясо, блюда из которого здесь можно найти несмотря на существующие запреты. 

Щи

Щи — очень старинное блюдо. Первые упоминания о нём встречаются в исторических источниках, датированных XI веком. Прежде всего, это суп, главным компонентом которого является капуста. Кроме того, туда включают мясо, приправы и кислую заправку из капустного рассола. В наши дни щи готовят как из свежей капусты, так и из квашеной или из смеси этих двух видов; с мясом и без мяса; с добавлением других овощей и без них. Едят щи с ржаным хлебом, заправляя сметаной.

Старинная русская поговорка «Щи да каша — пища наша» испокон веков означала не только привычку русского народа питаться простой пищей. Считалось, что если в избе есть щи и каша, то голод уже не страшен.

Что произошло

• Гастрономическая онлайн-энциклопедия TasteAtlas опубликовала рейтинг худших блюд мира. Список из 100 наименований формируется на основе отзывов пользователей сайта TasteAtlas. 
• При этом портал не учитывает оценки, которые пользователи ставят блюдам своей национальной кухни — чтобы рейтинг был максимально объективным. 

В топ-5 худших по версии TasteAtlas попали блюда из Латвии, Исландии, Чили и других стран. 

Хаукартль. Это исландское национальное блюдо — частично разложившееся вяленое мясо гренландской акулы. Тушу акулы свежуют, режут на куски и на 6–8 недель убирают в контейнеры, где из мяса вытекают соки, насыщенные мочевиной. Затем мясо подвешивают на крюки и оставляют вялиться на свежем воздухе еще 4–5 месяцев.

Фото: Sesselja María Sveinsdóttir / Flickr

Иерусалимский кугель. Острая запеканка, приготовленная из тонкой вареной лапши, покрытой карамелизированным сахаром, появилась еще в XVIII веке. Зачастую в пирог из лапши с большим количеством черного перца добавляют изюм и карамель.

Фото: NYT Cooking

Рамен-бургер. В этом бургере привычные булочки из хлеба заменены на обжаренную и спрессованную лапшу рамен. Мясную котлету в рамен-бургере поливают соевым соусом. 

Фото: David Chan

Скландраусис. Это старинное блюдо латышской кухни: тесто для пирога замешивают на свином жире и простокваше. Начинку делают из моркови и картофеля, а сверху пирог посыпают сахаром, корицей или тмином. 

Фото: Ainars Gaidis

Чапалеле. Традиционный картофельный хлеб появился на чилийском острове Чилоэ. Круглые булочки готовят всего из двух ингредиентов — картофеля и муки. В Чилоэ блюдо готовят на пару в куранто — яме в земле с горячими камнями. Чапалеле можно употреблять как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к рагу и мясным блюдам.

Фото: chileanfoodandgarden.com

Греция

Национальные блюда: йогурт, сувлаки, мусака, паститсио

Ещё одна европейская кухня, которая заслуживает пристального внимания к себе. Как во многих других культурах с богатой историей и традициями, здесь присутствует разделение на региональные кухни. Восточная, колоритная и выразительная греческая кухня в регионе архипелага Додеканес связана с такими гастрономическими изысками, как капамас (фаршированный козлёнок) и букунис (блюдо из свинины). На материковой части страны греки традиционно удивляют огромным разнообразием пирогов. А ещё здесь очень много блюд из свежих овощей, например, салатов, в числе которых панзари, харта, рока и салат всех салатов — хорьятики, известный в обиходе как просто греческий. 

Блины

Древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке. Это самое простое, что могла на скорую руку приготовить хозяйка, чтобы быстро накормить многочисленную семью, имея под рукой самые простые продукты: муку, молоко, яйца, соль. Но процесс приготовления требует высокого мастерства.

Жидкое тесто выливают на сковороду с разогретым маслом. Главная задача состоит в том, чтобы испечь ровный и румяный блин, без комочков, и чтобы он не подгорел, прежде чем пропечётся. Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства. Обычно блины подают горячими со сметаной, маслом, мёдом, вареньем или заворачивают в них различные начинки (мясные, рыбные, овощные, творожные, фруктовые, сладкие). Особый шик — блины с икрой. Ими трапезничали богатые люди.

Касу марцу

Касу марцу готовится путем ферментации и выдержки рыбы, обычно ската или акулы. Она закапывается в яму или гроб, а затем оставляется на несколько недель или месяцев, чтобы она постепенно разлагалась. Когда блюдо наконец дозревает, оно обретает интенсивный запах гнили и привкус аммиака. Многие, кто пробовал касу марцу, описывают его вкус как крайне резкий и нестерпимый.

Касу марцу часто подается в Японии во время праздников или особых случаев, и его ценят как деликатес. Но даже местным жителям это блюдо категорически не по вкусу. Тех, кто решает освоить себе это необычное блюдо, остается ничуть не удивлять его экзотичный вид и запах.

Несмотря на свою известность, касу марцу остается одним из самых отвратительных и вызывающих отвращение блюд, которые можно встретить в мире. Он непременно вызывает споры о границах восприятия и силе вкусовых ощущений у каждого человека.

Вкуснейшие блюда национальной кухни Адыгеи

Наиболее вкусным, следовательно, популярным кушаньем, приготовленным из курятины, считается четлибж. Данное жаркое приготавливается из пшена с сахаром, чесночного зубчика, масла сливочного, курицы. Блюдо обязательно солят, перчат. Из барашка наиболее известен лилибж.

Настоящей трагедией будет побывать в Адыгее, не попробовав местного шашлыка. Адыгейцы готовят мясо чуть по-другому – вместо мариновки придают округлую форму ударами деревянного молотка. Затем наступает время жарки. Параллельно, мясо смачивают рассолом.

Очень важно знать, что вареное/жареное мясо подают с кинзой или другой зеленью, солят солью из чеснока. Не последнее место по популярности занимает такое яство, как щипс

Если переводить на русский язык название, получится – «соус». Изготавливается из специй, сливочного масла, лука, пшена, бульона. Щипс подают вместе с мамалыгой (кукурузной кашей), пастэ (пшеничной кашей)

Не последнее место по популярности занимает такое яство, как щипс. Если переводить на русский язык название, получится – «соус». Изготавливается из специй, сливочного масла, лука, пшена, бульона. Щипс подают вместе с мамалыгой (кукурузной кашей), пастэ (пшеничной кашей).

Куае – нереально вкусный сыр, изготавливаемый из молока коровы. Несмотря на свою легкость и нежность, он очень питателен. Сыр имеет повышенное содержание кальция, соли почти нет. Вкус просто умопомрачительный. Только в Адыгее готовят столь вкусный сыр. Из него готовят великое множество блюд – гуубат (небольшой пирожок с куае), халюж (чебурек с куае), кояж (сыр обжаривают вместе с луком, сладким красным перцем).

Адыгейцы не пьют ничего, кроме санэ. Санэ – народный напиток, виноградное вино. Каждая семья делает данный напиток по своему оригинальному рецепту. Окажетесь в гостях у кого-нибудь из местных – не отказывайте себе в дегустации этого великолепного напитка. Качественное красное вино – вот основа долгой жизни.

Из безалкогольных напитков распространенным является щхыу – это кислое молоко. Без щхыу не обходится ни одно застолье. Это питательный напиток, который хорошо сочетается с любой пищей, в том числе мясными блюдами.

Основа кухни Адыгеи – мясо, овощи и специи. Здесь готовят необычайно вкусные, полезные и питательные блюда.

Шиокара

Сами японцы рекомендуют просто проглотить это блюдо

Японское блюдо шиокара больше напоминает ночной кошмар в миске. Это блюдо готовят из морепродуктов, чаще всего из каракатицы. Рецепт приготовления прост: нужно поймать каракатицу, порезать её, перемешать мясо со внутренностями и соком, который есть внутри каракатицы, и оставить мариноваться на месяц. Готовое блюдо больше похоже на вонючую, склизкую пасту.

Сами японцы говорят, что лучше всего просто проглотить содержимое миски и запить всё это виски. Кроме каракатицы для приготовления шиокары используют кальмара, морского ежа, краба-скрипача и морского огурца. Многие настаивают, что вкус этого блюда очень похож на анчоусы.

Контекст

TasteAtlas регулярно публикует не только антирейтинг, но и список лучших блюд, а также рейтинг лучших кухонь мира. 

• По итогам 2022 года в рейтинг лучших кухонь вошли 95 кандидатов, среди которых оказалась и русская (на 58-м месте). Самым любимым блюдом русской кухни туристы назвали пироги, иностранцам также понравились пельмени, каши, блины, варенье, оливье и винегрет. 
• Возглавила рейтинг итальянская кухня (пицца, ризотто и паста тальятелле с соусом болоньезе), серебро забрала греческая (гирос и сувлаки), а бронзу — испанская (паэлья с морепродуктами, чоризо и чуррос).
• Лучшим блюдом 2022 года стало японское карри — рис с мясом и овощами под густой пряной подливкой. На втором месте — сочный бразильский стейк пиканья с толстой прослойкой жира, на третьем — португальское блюдо Амейжоаш а Буляу Пату (моллюски в раковинах, тушенные в масле). В топ-5 также включили китайские булочки танбао, приготовленные на пару, и китайские пельмени гуотие с мясной начинкой, которые сначала отваривают, а потом обжаривают. 

• Японское карриФото: andy-cooks.com
• Стейк ПиканьяФото: bonappeteach.com
• Амейжоа а Бульяу ПатуФото: amodadoflavio.pt
• ТанбаоФото: Jason Leung / Unsplash
• ГуотиеФото: zojirushi.com

Вонючие головы

Жители Аляски считают деликатесом тухлые рыбьи головы

Аляска — сказочный и очень холодный уголок земного шара. Местные жители готовят довольно странное блюдо тепа, также известное как «вонючая голова». Его готовят из белой рыбы или лосося. Голову рыбы вместе с потрохами кладут в деревянную бочку, оборачивают мешковиной и закапывают в землю на неделю. Через семь дней бочку выкапывают и едят содержимое как есть. Блюдо представляет собой вязкую, тухлую рыбную массу.

И хотя туристу такое блюдо может показаться отвратительным, жители Аляски считают его истинным деликатесом. Но цена этого блюда может быть слишком высока. Процент людей, болеющих ботулизмом здесь самый большой на земле, и причина этому тухлый деликатес. И хотя бактерии, вызывающие ботулизм, можно убрать с помощью современных технологий, случаи заболевания происходят довольно часто.

Не зря говорят, что на вкус и цвет товарища нет. Деликатесы, о которых мы сегодня рассказали, настолько отвратительны на вид и, вероятно, на вкус, что вряд ли можно решиться их попробовать.

published on
according to the materials

Утка-вампир с чесночной обшивкой

Это ужасающее блюдо приготавливается из специально выращенной утки, которую кормят исключительно натуральной кровью. Утка переживает настоящее «превращение» и приобретает черты вампира.

При приготовлении блюда, утку сначала обворачивают в слой свежего чеснока. Чесночная обшивка напоминает могильную одежду, которая придает утке особую зловещесть.

Затем, утку запекают в специальной духовке на протяжении нескольких часов. В процессе запекания, чеснок превращается в карамельное покрытие, которое придает блюду неповторимый аромат и вкус.

Подавать утку-вампира следует на темном столе, украшенном сухими ветками, свечами и искусственными пауками. Такая атмосфера дополняет ужасающий образ утки и создает пугающий эффект.

Ингредиенты:	Рецепт приготовления:
1 утка	1. Подготовьте утку, удалите внутренности и промойте ее холодной водой.
100 гр. чеснока	2. Измельчите чеснок до состояния пасты.
Соль, перец по вкусу	3. Посолите и поперчите утку, затем равномерно нанесите на нее чесночную пасту.
	4. Запеките утку в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 3-4 часов.
	5. Подайте утку-вампира на темном столе, украшенном сухими ветками и свечами.

Утка-вампир с чесночной обшивкой — это блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя. Если вы готовы испытать настоящий ужас и отведать что-то по-настоящему ужасное, то это блюдо специально для вас.

Ширако

Японцы настолько любят рыбу, что её сперма считается деликатесом

Японское меню пестрит экзотическими блюдами, а ширако, пожалуй, самое необычное. Это мешочки со спермой самых разнообразных видов рыб. На роль «донора спермы» подходит треска, морской чёрт, лосось и фугу. Наибольшей популярностью это блюдо пользуется в зимнее время, так как в этот период вырабатывается самая активная сперма, а это значит, что блюдо будет вкуснее.

Есть несколько способов приготовления ширако. Его можно есть сырым, тогда оно будет похоже на перемешанные мозги. Если слегка обработать, то структура станет кремовой. Ширако также подают в стадии глубокой зажарки в темпуре.

Ширако довольно дорогое блюдо (стоимость порции доходит до 100 долларов за крошечную порцию). Наиболее ценны семенные мешочки иглобрюха, а ширако, приготовленное из них, считается самым экзотическим деликатесом.

Восточная кухня

• Азербайджанская
• Армянская
• Индийская
• Грузинская
• Китайская
• Корейская
• Тайская
• Татарская
• Турецкая
• Узбекская
• Японская

Восточная кухня объединяет в себе гастрономические обычаи и традиции арабских и мусульманских стран, стран Азии, турецких, а также некоторых кавказских и балканских стран. Также как и в случае с понятием «европейская кухня», понятие «восточная кухня» также весьма обширно и относительно, так как охватывает кулинарные традиции самых разных стран, порою совершенно противоположных по обычаям и предпочтениям. Например, в большинстве стран мусульманского мира отдают предпочтение баранине, в то время как в Китае и Японии больше предпочитают рыбу и морепродукты.

Основными продуктами, которые применяются для приготовления блюд восточной кухни, являются рис, баранина, кисломолочные продукты, бобы, овощи и фрукты, мучные изделия. За редким исключением в меньшей степени употребляются рыба и морепродукты, сыр, говядина и яйца. Блюда восточной кухни отличаются остротой и пряным вкусом.

Еще одной особенностью восточной кухни является отсутствие супов в понимании европейцев. Многие восточные кухни предлагают характерные супы типа «шурпа» — достаточно густой и жирный суп. В разных странах он может называться по-разному (сорпо, шорпо, шорпа, чорпо), состоять из разных ингредиентов. В основном общими продуктами являются овощи и обжаренное мясо. Приготовление шурпы – достаточно специфический процесс, так как по консистенции она больше напоминает кашу. Для супов используются местные крупы, много репчатого лука и овощей. Повышенная жирность шурпы связана с использованием топленого масла или курдючного сала при приготовлении.

Помимо этого характерными для восточной кухни блюдами являются плов, долма, шашлык и шаурма. В качестве хлеба печется лаваш, лепешки и пита.

На весь мир знамениты восточные сладости из орехов и сухофруктов, пахлава, рахат-лукум, шербет и халва. В качестве напитков жители этих стран предпочитают кофе по-восточному и айран, а китайцы, японцы, народы Средней Азии и индусы отдают предпочтение чаю.

Кивиак

Это блюдо с виду напоминает мумию

Праздничные дни — это всегда повод для радости и гастрономических удовольствий. В Гренландии ни одно празднование не обходится без деликатеса кивиак. Это эскимосское блюдо, которое готовят из тюленя. Тушку тюленя начиняют гагарками — птицами, внешне напоминающими пингвина. Нафаршированную тушку зашивают, шов смазывают толстым слоем жира, чтобы личинки не могли проникнуть внутрь, и кладут в яму, вырытую в земле, а сверху засыпают камнями.

Несколько месяцев спустя тушку выкапывают и вскрывают, достают гагарок и едят их вместе с костями. Часто в процессе ферментации вырабатывается сок, который используют как соус к другим блюдам.

Это достаточно экзотический и экстремальный деликатес, но его происхождение объясняется тем, что зимняя рыбалка в Гренландии довольно опасное занятие, а кивиак давал возможность местным жителям запастись едой, чтобы пережить холодную зиму.

Карельская национальная кухня

Карельская кухня образовалась путём слияния кулинарных традиций карел, вепсов, ижорцев. Одной из главных особенностей карельской кухни является то, что в ней практически отсутствуют мясные продукты. В основе рациона лежит рыба. Интересно и то, что карелы отдают предпочтение ячменной муке, а пшеничная мука практически не используется. Не обошли стороной карелов и лесные продукты. Представители данного народа активно употребляют в пищу блюда из грибов и лесных ягод. Кроме того, большое распространение среди карелов получила кисло-соленая или квашеная рыба. В качестве второго блюда представители данной народности едят пироги-рыбники.

Отражение истории и традиций страны

Исторические, географические и климатические факторы оказывают влияние на ингредиенты, способы приготовления и предпочтения в еде. Разнообразие продуктов и рецептов связано с наследием различных этнических групп, поселившихся на этой территории, а также с ее уникальными физическими условиями.

Национальная кухня помогает сохранить и передать историческую и культурную память, а также подчеркивает уникальность и самобытность народа. Она способствует формированию национального самосознания и гордости за свою культуру.

Кулинарные традиции передаются из поколения в поколение и сохраняются в рецептах, которые могут сохраняться сотни лет. Приготовление традиционных блюд становится частью национального праздника и способом выражения национальной идентичности.